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Granos tostados: los tostados más oscuros tienen menos cafeína

Los tostados más oscuros tienen menos cafeína

 

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Hay más de 50 especies de café

Más de 50 especies

 

Aunque hay más de 50 especies de café, solo 2, Arábica y Robusta, se utilizan en la producción comercial de café. Arábica es la más popular, con un 70% de la preferencia.

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Aunque hay más de 50 especies de café, solo 2, Arábica y Robusta, se utilizan en la producción comercial de café. Arábica es la más popular, con un 70% de la preferencia.
Aunque hay más de 50 especies de café, solo 2, Arábica y Robusta, se utilizan en la producción comercial de café. Arábica es la más popular, con un 70% de la preferencia.
Los frutos del cafeto

El café proviene de un fruto

 

Los granos de café en realidad son las semillas que están dentro de los frutos del cafeto.

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
El café fue descubierto por cabras

El café fue descubierto por cabras

 

Según la leyenda africana, un pastor de cabras etíope del siglo IX llamado Kaldi, vio “bailar” a sus cabras después de que mordisqueaban los frutos del arbusto de café.

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
El café puede ser combustible para automóviles

El café puede ser combustible para automóviles

 

Los residuos del café molido reciclado se pueden convertir en biocombustible limpio y barato. Todavía no es una opción comercial, así que ¡no empiece a guardar sus residuos de café!

Se consumen en todo el mundo 29.000 tazas por segundo

900 mil millones de tazas

 

¿Cuántas tazas de café se consumen cada año en el mundo, aproximadamente? ¡2 mil millones y medio de tazas al día o 29.000 tazas por segundo!

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Los granos de café tienen 800 características de sabor

Más sabores que el vino

 

Los granos de café tienen la impresionante cantidad de 800 características de sabor que nuestros sentidos pueden detectar. En comparación, el vino "solo" tiene 400. La cantidad de matices de sabor de los granos verdes crudos depende de las diferentes técnicas de tostado. Encontrar su café favorito es un poco como buscar su vino ideal.

Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.
Mientras más tiempo se tuesta un grano (y más oscuro se pone), más cafeína se evapora.

Café

Terminología

Arábica
Granos de Arábica
El grano de café favorito en el mundo. Cultivado en el centro y sur de América, la costa este de África y alguna zonas de Asia, el café Arábica requiere condiciones especiales de suelo, altitud específica (600 a 2.000 metros sobre el nivel del mar) y el equilibrio perfecto de calor y humedad.
Barista
Barista preparando café
El término para alguien que ha sido capacitado especialmente para hacer y servir diferentes tipos de café. Proviene de la palabra italiana para "barman".
Bird-Friendly
Certificación que garantiza que el café ha sido cultivado a la sombra, bajo el follaje natural del bosque tropical, lo que protege la tala de los bosques tropicales para cultivar café al sol que, por el contrario, es apropiado para muy pocas especies de aves.
Buqué
Buqué
La fragancia, el olor, aroma y sabor de café recién hecho.
Cereza
Fruto
El fruto maduro del árbol de café. Sus semillas, cuando se extraen de la fruta, se vuelven granos de café verdes.
Descafeinado
Descafeinado
El café al que se le ha eliminado el 97% o más de su cafeína natural se clasifica como descafeinado. El suave estimulante se extrae de los granos de café en su estado verde (sin tostar). Aunque hay varios métodos diferentes, todos usan agua.
Preparación por goteo
Café por goteo
El café por goteo, también conocido como café de filtro o filtrado, es un método en el que se vierte agua caliente sobre café molido en un filtro. Luego, por gravedad, el café gotea a través del filtro en la jarra o en la taza.
Proceso de secado
Proceso de secado de café
El método que se utiliza para secar los frutos de café, ya sea mediante la exposición al sol o en un secador mecánico. Posteriormente, se quita la cáscara reseca a mano o a máquina.
Extracción
Extracción de café
Es la cantidad de café que extrae el agua durante la preparación. La extracción óptima depende de una variedad de factores tales como el tiempo de preparación, la temperatura y el tamaño del molido. El café extraído de manera insuficiente puede tener un sabor ácido, mientras que el café extraído en exceso puede tener un sabor amargo.
Comercio justo
El café certificado como Comercio Justo es parte de un movimiento social cuyo objetivo es aumentar los ingresos y el nivel de vida de los pequeños agricultores de todo el mundo, especialmente en los países en desarrollo. También promueve la sostenibilidad y ayuda a proteger el ambiente.
Mocha
Granos mocha
Mocha es un grano de alta calidad del cafeto Arábica, autóctono de Yemen. Recibe su nombre del puerto de Mocha, que fue un próspero exportador de café entre los siglos XV al XIX. No se debe confundir con el café con sabor a chocolate, también conocido como Mocha.
Orgánico
Granos de café orgánico
Una certificación orgánica garantiza que el café no ha sido expuesto a herbicidas, plaguicidas, insecticidas o fertilizantes comerciales.
Pannarello
Panarello
Una vara que se utiliza para hacer espuma de leche.
Caracolillo
Peaberries
Generalmente, cada fruto de café contiene dos granos. En ocasiones, un fruto solo forma un grano. Estos reciben el nombre de “peaberries”. Famosos por su fino y fuerte sabor, con frecuencia se separan del resto de la cosecha y se venden a mayor precio.
Portafiltro
Portafiltro de café
Un componente de una cafetera espresso con una cesta con filtro para retener el café molido durante la preparación.
Despulpado
Despulpado de café
La eliminación de la pulpa y la cáscara exterior del fruto de café para mostrar el grano de café durante el proceso húmedo, directamente después de cosechar los frutos de café.
Alianza Rainforest
Una organización internacional sin fines de lucro que trabaja para conservar la biodiversidad y garantizar medios de subsistencia sostenibles. El café con el sello proviene, o contiene ingredientes, de granjas o bosques certificados por Rainforest Alliance. Esto también se conoce como café cultivado a la sombra, a diferencia del café cultivado al sol, que implica talar los bosques y por consiguiente, un impacto negativo en la vida silvestre.
Robusta
Granos de Robusta
Una especie de café de la planta Coffea canephora. Se cultivada principalmente en las zonas tropicales de África y el Sudeste de Asia; florece a altitudes cercanas a los 650 metros y a temperaturas de entre 24 a 29º C.
Prensador
Compactar el café
Un pequeño dispositivo, similar a un mortero, utilizado para compactar el café molido en el portafiltro de una cafetera espresso. Esto garantiza que el agua caliente se impulse de manera uniforme a través del café para una extracción óptima.
Café turco
Café turco
Un método para preparar café sin filtrar, con un sabor fuerte. El café finamente molido se hierve en una “cezve” (jarra) llena de agua, y generalmente se le agrega azúcar. A continuación se vierte en tazas pequeñas y se deja asentar antes de beber.
Proceso de humidificación
Proceso húmedo del café
El método por el cual las máquinas despulpadoras separan las semillas de la pulpa de los frutos de café. Para ayudar a la extracción, los frutos primero se sumergen en agua. Luego, las semillas se secan al sol o en secadoras mecánicas.