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Una taza de ristretto

Ristretto

 

22ml de espresso

 

Ristretto, que en italiano significa “limitado” o “restringido”, es un shot corto de espresso preparado con la cantidad normal de café molido, pero con la mitad de la cantidad de agua. Tradicionalmente los italianos lo preparan con 22 ml de café molido; los europeos del norte prefieren la versión más larga de 40 ml.

 

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