Consumer
Productos

El proceso de    

Hacer café

Tipos de grano

Granos de café

 

Al igual que con el vino, elegir el grano correcto depende de su paleta. Eso es porque los granos de café tienen diferentes características de sabor según la parte del mundo en que se cultiven.


Altitud, temperatura y suelo, incluso la cosecha, también desempeñan un papel importante. Mientras tostar los granos de café produce aún más notas y matices de sabor.


Cuando se trata del café en la taza, solo hay dos tipos de grano que importan: Arábica y Robusta.

Café Arábica

Arábica

 

El champán del café, los granos Arábica tienen una espectacular riqueza aromática, lo que produce un sabor suave y profundo al mismo tiempo.

Café Robusta

Robusta

 

La cafeína reina del café, los granos Robusta, contienen aproximadamente el doble del estimulante que los granos Arábica . Esto le da al café un sabor fuerte y ligeramente amargo.

Café Kopi Luwak

Kopi Luwak

 

Para una experiencia gourmet poco común, pruebe los premiados granos extraídos del estiércol de civeta indonesia. Esta criatura similar a una mangosta, se da festines con los frutos del café antes de ir al baño. El sistema digestivo procesa los frutos otorgándole así, el sabor característico a los granos.

Aromas del grano

Recién molido

Hay una razón por la cual nos encanta el olor a granos de café recién molidos. Es porque cada grano contiene aproximadamente 800 aromas y sabores volátiles diferentes. Piense: especias, hierbas, nueces, verduras, flores y frutas.


El arte de hacer café está en extraer el tesoro sellado dentro de cada uno. Al moler los granos, el agua puede sacar más de estos materiales solubles. Son los responsables del sabor y el aroma que acaban en la taza.

Una taza de café

La regla de los 15 minutos

 

Después de 15 minutos, el café molido pierde aproximadamente 60% de su aroma.

Por eso le recomendamos que:
• Almacene sus granos de café alejados de aire, luz y humedad
• Consuma los granos entre 6 a 8 semanas después de tostarlos
• Siempre muela los granos justo antes de preparar el café