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Pastel de trucha ahumada

Elegante y sabroso

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 60 m

Ingredientes

  • 150 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla fría
  • ½ cucharadita de vinagre
  • 1 cebolla roja, muy picada
  • 2 cucharadas soperas de eneldo fresco, muy picado + ramitas para decorar
  • zumo y cáscara de ½ limón
  • 200 gr de filetes de trucha ahumados
  • 3 hojas de gelatina
  • 200 ml de caldo de pescado (caldo condensado)
  • - 1 tarrina o molde para bizcochos (de 750 ml), engrasado
  • robot de cocina con accesorio amasador

Instrucciones

  • Coloque el accesorio amasador en el recipiente antes de introducir la harina, la mantequilla, el vinagre y una pizca de sal. No pare el robot de cocina hasta que la masa se ligue. Añada 1-2 cucharadas soperas de agua fría si la masa se desmenuza.
  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo también enharinado. Doble la masa 3 veces, y a continuación vuelva a doblar y estire formando un círculo fino.
  • Ahora doble la masa 3 veces (de nuevo), doble una vez más y cubra con film transparente. Deje la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Pre-caliente el horno a 200 °C. Mezcle la cebolla, el eneldo, el perejil, y la piel de limón, y sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Estire la masa formando un rectángulo fino y corte un trozo del tamaño del molde para hacer una tapadera. Haga un pequeño agujero en el centro de la tapa. Cubra el fondo y los laterales con el resto de la masa. Llene la tarrina con capas alternas de filete de trucha y la mezcla de hiervas.
  • Doble la masa que rebose por los bordes hacia adentro y coloque la tapa que hizo anteriormente encima. Presione para sellarla. Coloque el molde una altura por debajo del centro del horno y hornee durante 40-45 minutos hasta que se dore. Mientras tanto deje en remojo la gelatina.
  • Caliente el caldo de pescado y el zumo de limón. Escurra todo el agua de la gelatina y, mientras remueve, disuelva la gelatina en el líquido caliente. Deje enfriar y reposar ligeramente (quedará algo gelatinoso). Saque la terrina del horno y deje reposar durante 15 minutos.
  • Vierta la mezcla de gelatina a través del agujero de la tapa con un embudo, hasta que la terrina esté completamente llena. A continuación deje enfriar, para que el líquido se pueda extender y repose. Deje la terrina en el frigorífico durante al menos 2 horas. Corte y sirva. 1 hora de tiempo de preparación (30 minutos en el frigorífico)
Pastel De Trucha Ahumada | Philips

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